法人さま向けお役立ちコラム｜ゴキブリ・ネズミ対策は高知県全域の有限会社環境コントロールセンター

食品・調味料・残渣の「見える化」と密閉保管

・床の油分・水分は、閉店後か開店前のどちらかで拭き取りを入れる。
・食器洗浄エリアは水はねが残りやすいため、マット下や排水口まわりも定期確認。
・シンク下収納は詰め込みすぎない（湿気がこもりやすく点検しづらい）。

ポイント：油と水が残る場所はゴキブリが寄りやすい傾向があるため、「最後のひと拭き」の習慣化が役立ちます。

生ゴミ・廃棄物の管理を「時刻と動線」で決める

・生ゴミはフタ付き容器にまとめ、袋の口を確実に結ぶ。
・廃棄スペースは通気・清掃がしやすい配置を検討する。
・回収時刻を固定し、バックヤードや搬入口に長時間置かない。

ポイント：匂いが強まる時間帯・場所を減らすだけでも、寄ってくるきっかけを抑えやすくなります。

侵入・潜伏しやすい「すき間」を洗い出す

配管の貫通部（シンク・製氷機・食洗機周辺など）
機器の脚元・背面の通気スペース
出入口のドア下・シャッター底部
壁・床の破損箇所や巾木の浮き
→ 見つけたすき間は、パテ・ブラシ付きカバー・テープなどで応急対応を検討。
（本対応は改修計画と合わせて進めると運用が安定します。）

段ボール・資材は「短期保管・入れ替え」ルールに

段ボールは湿気を含みやすく、暗所の隠れ場所になりやすいとされます。
納品→仕分け→処分までの時間を短めに設定。
倉庫では壁から少し離して棚を配置し、通気と点検のスペースを確保。

食べ物や廃棄物の管理を
丁寧に行う

ネズミはわずかな食べ残しや廃棄物にも近づきやすいため、食品管理の見直しが重要です。
法人の現場では、次のようなポイントが意識しやすいです。
・生ゴミはこまめに回収し、袋の口をしっかり縛る
・ゴミ箱はフタ付きのものを使用する
・店舗・施設の閉店時に、食べ残しを出しっぱなしにしない
・食材や調味料は密閉容器で保管する

こうした習慣は、ネズミに餌場として認識される可能性を減らす取り組みになります。

営業後の床清掃と油分管理を意識する

飲食店の厨房やバックヤードでは、油分や食べこぼしが残りやすく、ネズミが寄りつく原因になりやすいとされています。
・夜間の床清掃を習慣化する
・調理機器下や壁際の汚れを定期的に確認する
・食器洗浄エリアの水分はできるだけ拭き取る

油分や水分が少ない環境に整えることが大切です。

侵入経路になりやすい隙間を日常点検する

ネズミは体の柔軟性が高く、狭い隙間から侵入できるといわれています。
法人施設では、以下のような場所がチェックポイントになります。
・配管の貫通部（厨房機器周り・シンク下）
・シャッター底部の隙間
・出入口扉の下部や側面
・壁際の破損箇所
・エアコン管周り

こうした箇所に隙間がある場合、市販のブラシ付きカバーやパテなどで応急的にふさぐと、侵入リスクの低減につながります。

倉庫やバックヤードの整理を
徹底する

倉庫・バックヤードは、ネズミにとって隠れ場所や移動経路になりやすい場所です。
・段ボールは長期保管せず、こまめに処分する
・カゴ台車や棚は壁から少し離して設置する
・商品や在庫を詰め込みすぎず、整理しやすい状態にする

段ボールは湿気を持ちやすく、巣材にされることもあるため、管理方法を意識するだけで寄り付きにくい環境づくりにつながります。

家電や機器の裏側も清掃対象にする

厨房機器や冷蔵庫の裏側は、暖かく人目につきにくいため、ネズミの隠れ場所になりやすい箇所です。
定期的に通気スペースを確保する
機器の裏のホコリや食べカスを取り除く
換気口周辺の汚れを確認する
日常の清掃に組み込むと、ネズミが居つく要因を減らすことにつながります。

夜間の環境を整える

ネズミは夜間に活動しやすいため、閉店後の環境整備で寄り付き方が変わることがあります。
・調理器具や什器をそのまま置かない
・廃棄物は店内に残さず、決まった場所へ移動する
・店内の食材は密閉保管に切り替える

「閉店後の環境改善」は、飲食店や24時間営業の施設でも取り入れやすい習慣です。